Vakuuma Lyophilizer ar nerūsējošu tēraudu

Saldēšanas žāvētāja ievade, ja tas ir sasaldēts

Iepriekš apstrādātie priekšmeti tiek ātri sasaldēti, un jo ātrāk sasalst, jo mazāks ir kristālu saturs izstrādājumos un mazāks bojājums izstrādājumu struktūrai. Sasalšanas laiks ir īss, un proteīns netiek pakļauts kvalitatīvām izmaiņām agregācijas un koncentrācijas ietekmē.

Pēc ātras sasaldēšanas pārtikai jābūt vakuumā sublimētai un žāvētai ātri, un vakuums ir nepieciešams, lai ātri sasniegtu sublimācijas spiedienu, un sublimācijas siltuma enerģija tiek piegādāta laikā, lai saglabātu sublimācijas temperatūru, un parasti tiek izmantota starojuma karsēšana.

Liofilizēts ēdiens ir porains, un audu virsma tiek palielināta par 100 līdz 150 reizēm. Tāpēc palielinās iespēja saskarties ar skābekli. Atgriežoties pie normālā spiediena no zemas temperatūras un zema spiediena, tas jāveic slāpekļa atmosfērā. Pulverizācija un iepakošana jāveic ar relatīvo mitrumu 30 līdz 40% un temperatūru 25 ° C vai mazāku.

Lai sausais pārtikas produkts būtu zemāks par 5% ūdens, sausinātājs jāievieto iepakojumā, un neliels mitruma daudzums ir jāuzņem. Iepakojuma materiāli jāizvēlas, lai nodrošinātu sliktu gāzes caurlaidību, augstu izturību un labu krāsu. Saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija var apstrādāt dažādus dārzeņus, augļus, zivis, pupas, garšvielas, kā arī kafiju, tēju, ķīniešu medicīnu utt.