Augļu saldēšanas žāvētāja liofilizācijas process

Žāvēšana saldētavā ir vienkārši pārtikas konservēšanas metode, no ūdens iegūstot visu ūdeni un pēc tam to žāvējot. Žāvēšana ar liofilizāciju uztur visas barības vielas pārtikā, jo process tikai noņem ūdeni. Būtībā jūs ēdat tieši tādu pašu precīzu ēdienu, izņemot atšķirīgu formu.

Augļu saldēšanas žāvētāja darbplūsma:

1. Pirms liofilizācijas produktus, kas jā Liofilizē, ievieto piemērotos traukos, parasti stikla veidņu pudelēs, stikla pudeļu pudelēs vai ampulās, tilpumam jābūt vienmērīgam, iztvaicēšanas virsmai jābūt pēc iespējas lielākai un biezumam jābūt tik lielam. pēc iespējas plāns;

2. Pēc tam ievietojiet to metāla paplātē, kas atbilst liofilizētās kastes lielumam. Pudelei parasti tiek izmantota apakšējā plāksne, kas ir labvēlīga efektīvai siltuma nodošanai.

3. Pirms iesaiņošanas sasaldējiet žāvēšanas kārbu, lai iztukšotu kasti, pēc tam ievietojiet produktu saldēšanas kaltēšanas kastē iepriekšējai sasaldēšanai; vai ielieciet produktu saldēšanas žāvēšanas kastes iekšējā slānī un iepriekš sasaldējiet;

4. Pirms vakuuma piemērošanas kondensators jādarbina atbilstoši kondensatora ledusskapja dzesēšanas ātrumam. Kondensatoram vakuuma laikā vajadzētu sasniegt vismaz -40 ° C temperatūru;

5. Pēc tam, kad vakuums ir sasniedzis noteiktu vērtību (parasti vakuumam vajadzētu sasniegt 13 līdz 26 pa), vai arī dažām sausa procesa prasībām jāsasniedz vajadzīgais vakuums un jāturpina vakuums ilgāk par 1 ~ 2 h; Uzsildīt.

Parasti sildīšanu veic divos posmos. Pirmais sildīšanas posms neizraisa produkta temperatūras pārsniegšanu eutektiskā punkta vai eutektiskā punkta temperatūrā; pēc tam, kad produkta mitrums ir ievērojami izžuvis, otrā temperatūra netiek uzkarsēta, un produktu var ātri pagatavot. Maksimāli pieļaujamā temperatūra kāpumam. Pēc tam, kad maksimālā pieļaujamā temperatūra tiek uzturēta vairāk nekā 2 stundas, liofilizāciju var pabeigt.

Viss sublimācijas žāvēšanas laiks ir apmēram 12 ~ 24 stundas vai pat ilgāks, un produkts tiek iepildīts katrā pudelē, norādīta stikla trauka kopējā ietilpība, forma un specifikācijas, izstrādājuma tips, saldēšanas žāvēšanas līkne un mašīna.

Pēc liofilizācijas to vajadzētu piepildīt ar sausu un sterilu gaisu žāvēšanas skapī un pēc iespējas ātrāk noslēgt, lai novērstu mitruma atkārtotu absorbciju gaisā.

Saldēti žāvētu pārtiku var ēst žāvētā veidā vai arī jūs varat viegli rehidratēt ēdienu sākotnējās garšas un struktūras dēļ. Pēc manas pieredzes vairums pārtikas produktu rehidrējas diezgan labi. Esmu iepriekš sasaldējis žāvētus spageti un pat veselus ēdienus, un tie pārsteidzoši garšo tāpat, tiklīdz jūs atkal ielejat ūdeni.

Esmu pieredzējis pārtikas produktus, kas žāvēti, izmantojot dažādas iekārtas, un kvalitātes ziņā ir milzīgas atšķirības atkarībā no tā, cik moderna ir šī mašīna. Ningbo SCIENTZ saldētavas žāvētājs, iespējams, ir labākā mašīna barības vielu saglabāšanai un pirmo reizi darīšanai.

Ir arī citas metodes, bet, ja jūs nopietni domājat par visu barības vielu bloķēšanu, es iesaku izmantot labāko aprīkojumu, kādu varat iegūt. Ceru, ka tas palīdz!